红烧肉的做法,比饭店的都好吃!

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   五花肉中含有丰富的蛋白质和脂肪酸,能改善缺铁性贫血,还能补肾养颜,肉中含有铜,对于免疫系统、内脏的发育和功能有重要作用。适当的吃一些五花肉,不仅能够补充身体的营养,而且还有利于身体健康,对于正处在生长发育期的儿童,能起到提高身体免疫力的效果。但老年人,要适量少吃一些。

 
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  红烧肉
 
  [红烧肉]
 
  ------食材清单------
 
  五花肉:1000克
 
  鹌鹑蛋:300克
 
  啤酒:1罐
 
  配料:葱段、姜片
 
  调料:八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、十三香
 
  ------做法步骤------
 
  1、五花肉清洗干净,切成1元硬币大小的块。
 
  2、锅中加凉水,放入五花肉、姜片、葱段、料酒,大火煮开,去除浮沫,煮3分钟,煮出血水,将五花肉块用凉水清洗干净。
 
  3、锅中加水,放入鹌鹑蛋,大火煮开煮3分,捞出过凉水,然后剥掉外皮。过凉水是为了鹌鹑蛋更好去外皮。
 
  4、锅中加油,凉油就放入白糖,炒一点糖色,炒至白糖成酱色,粘稠状就炒好了。倒入五花肉翻匀,炒至肉色发亮。
 
  5、倒入鹌鹑蛋,放入桂皮、八角、香叶、盐、十三香、生抽、老抽、姜片、葱段,倒入开水,淹过五花肉,再加一罐啤酒,搅拌均匀。加啤酒有去腥增香的作用。
 
  6、大火烧开,转小火焖30分钟,中间要不停的搅拌一下,以免粘底。
 
  7、五花肉熟后,大火收汁,收至汁液粘稠,即可关火。在收汁中,不要离开人,要不停的搅拌,以免烧糊。红烧肉就做好了,味道酥烂,如口即化,颜色油亮,赶快做起来吧。
 
  ------小贴士------
 
  1、在焖的时候,不要离开人,要不停的翻炒,以免糊锅。大火收汁时,要不停的搅拌,留一点汁,装盘时淋在肉上,更好看。
 
  2、如果没有鹌鹑蛋,可不放,红烧肉的味道依然很好。
 
  3、如果爱吃大蒜,可将鹌鹑蛋换成大蒜瓣,做好的大蒜能起到解腻的作用。