鸡胗最好吃的做法,口感脆嫩无腥味,下酒又下饭

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   鸡胗最好吃的做法,口感脆嫩无腥味,下酒又下饭,清爽不腻特开胃!

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  从小家里亲戚就笑话我,说我傻,不吃肉专挑骨头啃,跟着父母出门吃喜酒,别的孩子都在争着吃鸡腿,我总是默默地拿起鸡爪在一边啃着,除了鸡爪,鸡内脏都是我比较偏爱的食材。在我看来,这鸡胗、鸡心、鸡爪、鸡翅,可比鸡肉好吃多了,尤其是鸡胗,爆炒鸡胗、孜然孜然、凉拌鸡胗,想想都馋。
 
  父母知道我喜欢吃鸡胗,所以每次家里杀鸡,都把鸡胗冷冻起来,储存多了再拿出来炒着吃。鸡胗跟鸡肉不同,做得不好吃的话腥味特别大,炒过头了还会嚼不动,有人说可以提前用料酒腌制,有人说直接焯水,各有各的理,但是我觉得除了这两种方法,还有最重要的一点:那就是鸡胗焯水,或者煮鸡胗的时候不要盖盖子。
 
  最近不大运动,做菜都偏清淡一些,所以今天不炒了,直接做了凉拌鸡胗,做法很简单,做出来的鸡胗口感脆嫩,一点儿腥味都没有,越吃越想吃,特开胃,一起来看看我的做法!
 
  【凉拌鸡胗】
 
  主要食材:鸡胗400克,生煎3片,葱半根,香菜2颗,大蒜3个,料酒1勺,生抽1勺,米醋1勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,香油1勺,花生适量,花椒1勺。
 
  【具体做法】
 
  1、鸡胗清洗干净,撕去黄色的鸡内金,刮去表面多余的油脂。
 
  2、鸡胗切片,要想鸡胗口感脆嫩,切的时候一定要沿着长的那一边切,这样筋肉相连更好吃。
 
  3、切好的鸡胗跟清水一起入锅,加入一勺花椒、3片姜片。
 
  4、大火煮开,撇去浮沫,加入一勺料酒继续煮10分钟左右。记住:煮的过程中不要盖盖子,这样腥味才能散发出去。
 
  5、煮好的鸡胗捞出来过一遍凉开水,这样口感更脆嫩。
 
  6、香菜切段,葱切丝儿,蒜切末,一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一勺香油、一茶匙白糖调成料汁,准备一些白芝麻、花生。
 
  7、鸡胗沥干水分,放上香菜、葱丝儿、蒜末、倒入料汁拌匀。
 
  8、加入花生米拌匀,我直接用的麻辣花生米,又脆又香。
 
  特解馋的一道菜,清脆爽口不油腻,吃着停不下来的节奏,感觉比夫妻肺片里面的鸡胗还要好吃。突发奇想,或许用泡椒来做也会很好吃,大家不妨试试。
 
  【小贴士】
 
  1、鸡胗煮的时候全程不要盖盖子,这样腥味才能散发出去,煮好的鸡胗自然无腥味。
 
  2、煮好的鸡胗过凉水口感更脆。
 
  3、能吃辣的话拌鸡胗的时候加入一大勺辣椒油,再加点小米辣吃起来更香。返回搜狐,查看更多
 
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