我做馒头从不放酵母和小苏打,只放一瓶饮料,馒头各个都蓬松柔软

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  我做馒头从不放酵母和泡打粉,只放一瓶饮料,馒头各个都蓬松柔软。中国人吃馒头的历史至少可追溯到战国时期,因为萧子显在《齐书》中的记载,朝廷规定太庙祭祀时用需要“面起饼”,即“入酵面中,令松松然也”,所以“面起饼”可视为中国最早的馒头,而在当时,发面是非常困难的,也不是像现在,直接将酵母放入到面粉中发酵好了,比如我今天要教给大家的做馒头的方法,是一种最传统、最好吃的做法。

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  在我家乡,老一辈都是用这个方法做馒头,我从小吃到大,感觉比现在馒头铺卖的好吃多了。而用这个传统的方法做馒头时,不需要放酵母粉、泡打粉、小苏打、食盐、水、糖这些物质,只需要放一瓶饮料,做出来的馒头各个都蓬松柔软,吃着比面包都蓬松。今天胡师傅就把这个最传统的方法教给大家,希望能帮助更多的人做出原滋原味的馒头,同时也不希望这个古老的方法消失。教大家的做法非常详细,希望大家能够认真完整的看完!

 

  【原材料准备】:中筋面粉450克、蒸熟的糯米300克、甜酒曲2克、凉白开150克。

 

  【传统馒头的做法】:

 

  第一步:将蒸熟的糯米放冷,然后将酒曲放入到糯米中,搅拌均匀后,耐心等待48小时,时间到后,将凉白开放入到米酒中发酵6小时即可,时间到后,取200克米酒饮料备用。

 

  第二步:将米酒饮料放入到面粉中搅拌均匀,然后反复的揉搓面,直到盆光、面光、手光即可,此过程大概需要15分钟。

 

  第三步:将揉好的面常温发酵2-4小时,直到面团发酵成以前面团2倍大即可,接着将发好的面揉成团状,最后分成均匀的50克小面团即可。

 

  第四步:将50克的面团揉成馒头形状,然后再常温发酵半小时,接着将馒头放入到蒸锅中,同时加入沸水,大火将馒头蒸12分钟后关火,此时不要揭开锅盖,焖5-10分钟即可揭开锅盖食用。蒸好的馒头不能立即揭开锅盖,这样可以防止馒头塌陷。

 

  【胡师傅有话说】:

 

  1、在我老家,都是用米酒饮料发酵馒头,因为做好的米酒中含有大量的糖和酵母菌,它能使面更快的发酵,从而使面团更加的蓬松。又因为米酒中有酒香味,所以用米酒做出来的馒头吃着还更香,比用酵母发酵的好吃的多了。

 

  2、大家用米酒饮料做馒头时,一定要自己做米酒,这样能保证您发酵成功。大家不要买瓶装的米酒,因为瓶装的米酒是杀菌了的,这样米酒中没有发酵菌,是不能使面团发酵成功的。

 

  3、做馒头一定不能偷懒,面一定要反复的揉15分钟,这样就能使蒸好的面条吃着更加筋道。

 

  我做馒头时,不放酵母和小苏打,只需一瓶饮料,馒头比面包都蓬松。这就是胡师傅今天分享给大家最传统做馒头的方法,大家有机会做的试一下,真的比买的好吃多了,而且此方法是纯天然的,大家可以完全放心的给孩子吃。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。返回搜狐,查看更多